哎呀呀

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“点心”是指饭前或饭后的小量餐饮，其种类丰富多样。在莆仙汉族民间，“点心”成为司空见惯的一种小吃。但是，莆仙人所说的“点心”有着特殊的意义，包含一种亲友之间来往的礼仪行为。

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一般说，人家要到亲戚、朋友家登门造访，主人就得客客气气地招待喝茶，或吃水果、瓜子等。这样主人还觉得招待不周，特地去煮“点心”，通常是煮线面、米粉，或者是鸡蛋、鸭蛋、汤圆等等。可是客人必须接受主人的盛情厚意，肚子再饱，也得坐下来品尝几口，表示有礼貌接受对方的礼仪。其间，主人不时手持筷子往客人碗上挤压，并口口声声说“要吃干净”、“都给吃掉！”、“别客气，路子这么远，肚子会饿的……”，客人总觉得尴尬，难为情。一会儿，客人放下筷子，离开桌子。这时主人手忙脚乱，硬要客人再吃几口。客人大概只吃三分之一，或四分之一，“点心”碗上面的花生、紫菜、肉类、青菜、黄花菜等等，只吃一点点，不敢全给吃光，唯恐不礼貌。这时，主客磨蹭了一阵，最终主人还得把点心端到厨房里，放在锅子里，待客人走后，端给孩子吃，孩子们喜出望外，虎囵吞枣，吃得津津有味。称为“吃福余”。

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主人煮“点心”，亦有煮蛋。一般煮四个，客人只吃两个，剩下一半，表示客气，肚子再饿，亦不能给吃光。莆仙民间叫“留碗底”，这并非嫌煮不好吃，是一种礼貌行为。煮“点心”时，如果是男的客人，主人还得备有酒。以前农村一般家庭，一年煮“点心”多达上百碗，表明来往多、客人多、门庭若市。这从某种意义来说，说明主人好客，朋友广通四面八方，交友多外交好，视为一种光荣。过去，人家请来医生登门诊病，也得煮“点心”，主人要煮米粉。因为米粉煮熟后脆弱、松软，意为“脆脆葱”。亦就是说，医生给病人看病，药到病除快带康复。春节期间，煮“点心”必须煮线面或打面、机面，意为长寿，情意绵绵；亲人祝寿，煮“点心”一定要线面。人家孩子考上大学，将要动身远行，或者青年人应征参军入伍，亲人煮“点心”表示祝福，应当煮蛋汤，表示顺利圆满。

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人家建造房子，或者装修、做家具等，雇泥匠、木匠，下午三点许，必须煮“点心”给工匠吃。这种情况就灵活，线面、打面、粉面、米粉、白米果等均可以。工匠们重体力劳动，下午“点心”当作饭用，一般都吃完，还得再打半碗。人家雇工匠做工，备有“点心”充饥，通常是馒头、糕点、面包等之类。人家华屋落成，主人煮线面一碗，称为“炉归面”，即工程竣工“点心”。莆仙人妇女分娩坐月里，每天要多餐多饮，称为“九十砂锅，一百八十碗”，就是说一天要三餐三“点心”。有的人贪吃懒惰，被人家唾弃，骂其“三顿吃，四顿点心”。其实，一般的人一天三餐就足够，除非晚间忙碌工作加班，吃个“点心”。街道上有许多摆摊夜宵，就专给那些夜间工作加班的人提供餐饮服务。据说，夜间吃点心会导致加重胃肠消化负担，工作到十点左右休息，不会影响身体健康。许多胃病的人，就得少吃多餐，成为习惯。

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农村农忙期间，农民们劳动强度增大，体力消耗，除三餐之外，还得加上“点心”充饥。这种农忙“点心”就随人家的方便，品种多样，有的甚至将午餐的剩饭再煮熟，就当作“点心”，比较简易，以吃饱为主。

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1．包类：各式bai包子，属du于发酵面团。三丁包子、zhi小笼dao包，糖包、水晶zhuan包等；

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2．饺类：水饺，馄bai饨，蒸饺、锅贴、虾饺等；

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3．糕类：糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。五色小圆松糕、赤豆猪油松糕；猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；伦教糕、棉花糕等，千层油糕、蜂糖糕。山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕。等

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4．团类：一般以米粉为主要原料制作，多为球形。汤团，元宵、麻团 等。

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5．卷类：用料范围广，品种变化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，饼皮卷，酥皮卷，等