当下最馋人的就是大小田螺都肥了,小的我们叫丝螺,大的叫田螺,现在家家户户桌上都少不了这两种螺,田螺个儿大,不容易入味,我们会把螺肉挑出来,去除内脏后和肥瘦相间的猪肉放一起剁碎再塞回田螺里。 为了口感好些,还可以用粉碎机啥的哈。
然后吧,外面菜花黄了,各种时令河鲜也开市了,眼下就是齁贵齁贵的塘鲤鱼最好吃,家常的话,会用它炖蛋,即营养又鲜美。
从清明开始,酱方也是各家的最爱,肥而不腻,入口即化。俺不会做,这是在吴记小园楼点的餐。偷懒了,送来时还是温的,就没再蒸一下了。品相不好,但口感好的不得了,爸妈都爱吃那层肉皮。
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